귀리란 '세계 10대 슈퍼푸드’로 불리는 귀리는 단백질 함량이 일반 쌀의 2배 이상이고, 식이섬유는 현미의 2배에 이르는 저열량 고단백 곡류이다. 귀리의 효능 귀리는 당뇨를 예방 및 치유하는 효과가 좋다. 귀리에는 인슐린치를 안정시켜주는 효능이 있는데 인슐린이란 췌장에서 분비하는 혈당을 정화시켜 주는 효과가 있는 호르몬의 일종이다. 당뇨는 흔히 췌장에 문제가 있어 인슐린 분비가 적절하지 못하는 과정에서 발생한다. 귀리는 식 후 혈당치도 많이 떨어뜨려주며 혈액이 맑지 못한 고지혈증과 혈압 같은 혈관장애에도 효과가 있다. 귀리에는 식이섬유가 다량 함유되어 있다. 인체에 식이섬유가 결핍되면 유해 콜레스테롤 수치가 증가하는데 귀리를 매일 먹으면 짧은 기간안에 콜레스테롤이 평균 20% 낮아진다는 연구 결과가 있다..
