어육간장, 알고 먹으면 더 좋은 전통 발효 간장요즘 '어육간장'이라는 전통 발효 간장이 다시 주목받고 있어요.사실 우리가 흔히 접하는 참치액, 멸치 액젓 같은 액젓류와는 달리 진짜 '어육간장'은 생선과 해산물을 오랜 시간 자연 발효해 만든 깊고 진한 간장을 뜻해요.아직 많이 알려지진 않았지만, 한 번 맛보면 요리의 감칠맛이 확 달라지는 특별한 매력이 있답니다.오늘은 전통 방식으로 만들어진 어육간장의 특징부터 효능, 주의할 점과 활용법까지 자세히 알아볼게요.어육간장이 뭐예요?어육간장은 생선, 멸치, 해산물 등 어류를 발효시켜 만든 간장이에요. 콩으로 만드는 일반 간장과는 달리, 해산물 단백질을 바탕으로 한 자연 발효 간장이라 풍미도 더 깊고, 건강에도 이로운 성분이 많다고 해요. 어육간장 vs 일반 간장,..
