마늘 2002년 미국의 세계적인 언론매체인 타임지에서 선정한 세계 10대 슈퍼 푸드인 마늘은 강한 향과 매운 맛을 지니고 있다. 강렬한 맛과 향만큼 강력한 살균 및 항균 작용, 항암효과가 있다. 마늘 효능 심혈관 질환마늘은 63%가 수분으로 이루어져 있으며 비타민C, 비타민 B1, B2, 칼륨, 인 등의 다양한 영양소가 들어 있으며 항산화 작용을 하는 생리활성 물질인 폴리페놀과 유기화합물인 알린이 풍부하게 들어 있다. 특히 알린은 마늘의 매운맛과 독특한 향을 풍기게 하는 주성분으로 마늘을 다지거나 썰게 되면 마늘 속에 들어있던 알리나제가 작용하여 알린이 알리신으로 바뀌게 된다. 이렇게 바뀐 알리신은 강력한 항균 빛 살균작용을 하여 유해균의 증식을 억제, 고지혈증 및 동맥경화증 개선에 도움을 주어 심혈관 ..
