가지 인도가 원산지인 가지는 열매채소로서 온도가 높을 때 잘 자라며 햇빛이 잘 드는 장소를 좋아한다. 높이는 60~100cm로 식물 전체에 별 모양의 회색털이 나고 가시가 나기도 한다. 가지는 약 95%가 수분으로 이루어져 있으며 칼로리가 낮고 항암효과가 있는 안토시아닌 성분이 풍부하다. 가지 효능 항암 효과 가지는 칼륨, 인, 비타민A, 비타민B2등의 다양한 영양소가 들어 있어 강력한 항산화 작용을 하는 생리활성 물질인 안토시아닌이 풍부하게 들어있다. 안토시아닌은 비타민C에 비해 약 2.5배 활성산소를 제거하는 능력이 뛰어나며 유리라디칼에 의한 세포 손상을 막아주는 역활을 하여 항염증, 항암 효과가 탁월하다. 또한 정상적인 혈압을 유지시켜 주고 비정상적인 혈전 생성을 예방하여 심장질환 위험률을 감소시키..
