두유 효능, 부작용 두유의 보존제

두유란?

두유는 불린 콩을 갈아 즙을 짜낸 식물성 음료입니다.
대표적인 식물성 단백질 음료로, 유당이 없어 유당불내증이 있는 분들에게도 부담 없이 마시기 좋습니다.
또한 콜레스테롤이 없고, 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있어 우유의 대안으로 많이 선택되고 있습니다.

 

 

 시판 두유의 보존제

시판되는 두유에는 유통기한을 늘리고 변질을 막기 위해 보존제가 들어가는 경우가 있습니다.
대표적으로 들어가는 성분은 다음과 같습니다
● 소르빈산 칼륨 (Potassium Sorbate): 곰팡이와 효모 생성을 억제합니다.
● 구연산 (Citric Acid): 산도 조절과 향미 개선에 사용됩니다.
● 비타민 C (아스코르브산): 산화 방지제로 활용됩니다.
● 합성향료, 안정제: 제품의 맛과 질감을 일정하게 유지하는 데 도움을 줍니다.

👉 하지만 최근에는 보존제를 넣지 않고 고온 살균 처리만으로 유통기한을 조절한 프리미엄 제품이나 유기농 두유도 많아지고 있습니다.

 

두유를 만들면 생기는 ‘막’의 정체는?

두유를 끓일 때 생기는 막은 단백질과 지질이 응고되면서 생기는 현상입니다.
두유 속 단백질이 고온에서 응고되고, 표면에 머무는 기름 성분이 함께 작용하면서 얇은 막을 형성하게 됩니다.

이 막은 두유의 영양소가 응축된 부분으로, 걷어내지 않고 함께 섭취해도 좋습니다.

 

두유 vs. 우유 – 두유가 더 좋은 이유는?

항목두유우유

항목	두유	우유
유당	없음 → 유당불내증에도 적합합니다.	있음
콜레스테롤	없음	있음
포화지방	낮습니다.	상대적으로 높습니다.
단백질	풍부합니다. (200ml 기준 약 8g)	비슷하거나 약간 낮습니다.
식이섬유	포함되어 있습니다.	포함되어 있지 않습니다.
칼슘	첨가형 제품에 풍부합니다.	자연적으로 포함되어 있습니다.
알레르기	콩 알레르기 주의가 필요합니다.	우유 알레르기 주의가 필요합니다.

 

요약하자면, 두유는 유당이 없고 콜레스테롤도 없어 더욱 가볍게 즐길 수 있습니다.
불포화지방산과 식이섬유가 풍부해 심혈관 건강과 소화 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

 

두유 효능

1. 심혈관 건강에 도움을 줍니다.
→ 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관을 튼튼하게 하는 데 좋습니다.
2. 골다공증 예방에 도움이 됩니다.
→ 칼슘이 강화된 두유를 함께 섭취하면 뼈 건강을 지키는 데 좋습니다.
3. 항산화 작용을 합니다.
→ 두유 속 이소플라본이 활성산소 생성을 억제합니다.
4. 면역력 강화와 갱년기 증상 완화에 좋습니다.
→ 이소플라본은 식물성 에스트로겐으로 작용하여 호르몬 균형 유지에 도움을 줍니다.
5. 다이어트 식단에 잘 어울립니다.
→ 포만감을 주고 지방 함량이 낮아 식사 대용으로 활용하기 좋습니다.

 

두유 부작용

1. 소화 불편을 유발할 수 있습니다.
→ 두유에 포함된 올리고당이 장내에서 발효되어 복부 팽만감이나 가스를 유발할 수 있습니다.
2. 콩 알레르기가 있는 경우 주의가 필요합니다.
→ 두유는 콩으로 만들어지기 때문에 알레르기 반응(가려움, 발진, 호흡곤란 등)을 일으킬 수 있습니다.
3. 갑상선 기능에 영향을 줄 수 있습니다.
→ 이소플라본 성분이 갑상선 호르몬의 작용을 억제할 수 있으며, 요오드 섭취가 부족한 경우 그 영향이 커질 수 있습니다.
4. 호르몬 균형에 영향을 줄 수 있습니다.
→ 이소플라본은 식물성 에스트로겐으로 작용해 과도한 섭취 시 호르몬 불균형을 초래할 수 있습니다.
5. 신장 기능이 약한 분은 주의가 필요합니다.
→ 두유는 칼륨과 단백질이 풍부해 신장 기능이 떨어진 경우 고칼륨혈증의 위험이 있습니다.